豆好きなはち号が、近所で買ってきました。うち豆?なな号は、初め見ます。 大豆を水につけてもどしたものを、石臼の上に乗せて木槌で潰して製造するんだって。調理液に溶出されるタンパク質が丸大豆や半割大豆に比べて多く、特にグルタミン酸やアスパラギン…
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